lundi 14 mars 2016

Bilan 2015

Nous ne sommes pas très réguliers sur la publication de billets pour notre blog :-) voici donc quelques nouvelles de l'année 2015.

Côté Cochons
Toujours de gros soucis avec les mises-bas qui ne sont pas assez nombreuses. Ce problème nous poursuit depuis notre installation. Les truies ne sont pas pleines régulièrement et si les portées ne sont pas assez nombreuses (moins de 8 porcelets) nous manquons ensuite de viande à vendre, et donc de chiffre d'affaires....
Nous avons mis en place un programme d'insémination artificielle, nous avons dégagé du temps pour être un peu plus présents et disponibles pour les opérations de manipulation des animaux, malheureusement ça n'aura pas suffi.
Nous aurons été obligé de réduire nos livraisons de viande de porc à une fois tous les 15 jours au lieu de toutes les semaines. Les conséquences sont :
- une baisse du chiffre d'affaires, pas de moitié heureusement mais d'un quart, car nous continuons d'avoir de la charcuterie heureusement.
- une baisse de la fréquentation pour la vente à la ferme. Eh oui, un client qui ne trouve pas de viande, alors qu'il venait pour ça, ne reviendra pas une 2è fois à la ferme.
- une baisse de fréquentation aux marchés, même phénomène qu'à la ferme. Mais au marché, il y a aussi d'autres facteurs qui entrent en compte.
A terme, c'est la pérennité de la ferme qui est mise en danger.
Nous attendons actuellement plusieurs mises-bas de nos truies, en espérant qu'elles se passent bien.

Côté Poules
Le nouveau lot est arrivé en février 2015. Il a commencé à pondre correctement dans les délais attendus. La nouveauté 2015 a été le début du fonctionnement du centre de conditionnement. Le centre de conditionnement d'oeufs est un local dédié au tri, au calibrage et à l'emballage des oeufs. Ce local suit des normes d'hygiène très strictes (normes HACCP) et il a fait l'objet d'un agrément par les services sanitaires. La mise en place de ce local (35m² chez nous) nous a permis de proposer nos oeufs aux épiceries et petits commerces. Et ça tombe plutôt bien puisqu'un magasin Biocoop a ouvert ses portes en avril 2015 à Saint Lô. Dans la foulée, le bouche à oreille faisant son effet, des restaurants et d'autres épiceries nous ont contacté. Au final, nous n'avons eu aucune difficulté à vendre nos oeufs cette année.
Le changement a été dans le temps de travail. L'utilisation du centre de conditionnement demande plus de temps (tri, calibrage, mise en boite de 6 eoufs, collage d'étiquettes sur les boites, nettoyage des sols...) et nous avons un peu cherché nos marques pendant 4 à 5 mois. Mais c'est un bilan positif car le centre de conditionnement nous a permis d'écouler plus facilement nos oeufs dans un périmètre plus proche de la ferme.

Organisation du travail
Plusieurs grands changements à l'issue de cette année 2015 :
- nous arrêtons de faire le marché le samedi matin à Bayeux. Par manque de marchandises (viande et oeufs), pour économiser du temps (trajet et présence sur place = 6h)
- nous ouvrons la boutique un jour de plus dans la semaine et nous avons changé les horaires, c'est désormais le mardi et vendredi de 16h à 18h30, au lieu du vendredi de 17h à 19h30.
- les enfants qui grandissent nous permettent aussi de nous organiser différemment puisqu'ils vont tous les deux à l'école. Nous avons fait ce projet aussi pour pouvoir nous occuper d'eux, il ne faut pas perdre de vue cet objectif important.

Un bilan mitigé pour cette année 2015 qui a mis nos nerfs à rude épreuve par moment. Nous tirons les leçons de ces expériences et nous nous adapterons pour vivre 2016 plus sereinement.