Nous ne sommes pas très réguliers sur la publication de billets pour notre blog :-) voici donc quelques nouvelles de l'année 2015.
Côté Cochons
Toujours de gros soucis avec les mises-bas qui ne sont pas assez nombreuses. Ce problème nous poursuit depuis notre installation. Les truies ne sont pas pleines régulièrement et si les portées ne sont pas assez nombreuses (moins de 8 porcelets) nous manquons ensuite de viande à vendre, et donc de chiffre d'affaires....
Nous avons mis en place un programme d'insémination artificielle, nous avons dégagé du temps pour être un peu plus présents et disponibles pour les opérations de manipulation des animaux, malheureusement ça n'aura pas suffi.
Nous aurons été obligé de réduire nos livraisons de viande de porc à une fois tous les 15 jours au lieu de toutes les semaines. Les conséquences sont :
- une baisse du chiffre d'affaires, pas de moitié heureusement mais d'un quart, car nous continuons d'avoir de la charcuterie heureusement.
- une baisse de la fréquentation pour la vente à la ferme. Eh oui, un client qui ne trouve pas de viande, alors qu'il venait pour ça, ne reviendra pas une 2è fois à la ferme.
- une baisse de fréquentation aux marchés, même phénomène qu'à la ferme. Mais au marché, il y a aussi d'autres facteurs qui entrent en compte.
A terme, c'est la pérennité de la ferme qui est mise en danger.
Nous attendons actuellement plusieurs mises-bas de nos truies, en espérant qu'elles se passent bien.
Côté Poules
Le nouveau lot est arrivé en février 2015. Il a commencé à pondre correctement dans les délais attendus. La nouveauté 2015 a été le début du fonctionnement du centre de conditionnement. Le centre de conditionnement d'oeufs est un local dédié au tri, au calibrage et à l'emballage des oeufs. Ce local suit des normes d'hygiène très strictes (normes HACCP) et il a fait l'objet d'un agrément par les services sanitaires. La mise en place de ce local (35m² chez nous) nous a permis de proposer nos oeufs aux épiceries et petits commerces. Et ça tombe plutôt bien puisqu'un magasin Biocoop a ouvert ses portes en avril 2015 à Saint Lô. Dans la foulée, le bouche à oreille faisant son effet, des restaurants et d'autres épiceries nous ont contacté. Au final, nous n'avons eu aucune difficulté à vendre nos oeufs cette année.
Le changement a été dans le temps de travail. L'utilisation du centre de conditionnement demande plus de temps (tri, calibrage, mise en boite de 6 eoufs, collage d'étiquettes sur les boites, nettoyage des sols...) et nous avons un peu cherché nos marques pendant 4 à 5 mois. Mais c'est un bilan positif car le centre de conditionnement nous a permis d'écouler plus facilement nos oeufs dans un périmètre plus proche de la ferme.
Organisation du travail
Plusieurs grands changements à l'issue de cette année 2015 :
- nous arrêtons de faire le marché le samedi matin à Bayeux. Par manque de marchandises (viande et oeufs), pour économiser du temps (trajet et présence sur place = 6h)
- nous ouvrons la boutique un jour de plus dans la semaine et nous avons changé les horaires, c'est désormais le mardi et vendredi de 16h à 18h30, au lieu du vendredi de 17h à 19h30.
- les enfants qui grandissent nous permettent aussi de nous organiser différemment puisqu'ils vont tous les deux à l'école. Nous avons fait ce projet aussi pour pouvoir nous occuper d'eux, il ne faut pas perdre de vue cet objectif important.
Un bilan mitigé pour cette année 2015 qui a mis nos nerfs à rude épreuve par moment. Nous tirons les leçons de ces expériences et nous nous adapterons pour vivre 2016 plus sereinement.
Affichage des articles dont le libellé est porc. Afficher tous les articles
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lundi 14 mars 2016
mercredi 20 août 2014
ça faisait longtemps !
Que dire ! Impossible de retracer tout ce qu'il s'est passé depuis le dernier billet de décembre 2012 !
On va faire un tour rapide :
- les cochons, d'abord :
Nous avons toujours notre verrat et ses truies, nous commençons à renouveler un peu le cheptel car 2 truies n'ont pas eu de petits depuis qu'elles sont là, alors nous devons nous en séparer.
Nous avons de belles portées de petits cochons vigoureux et en bonne santé, il nous reste à gérer la régularité des mises-bas, nous sommes en train d'y remédier avec un réaménagement de notre emploi du temps pour consacrer un peu plus de temps qu'avant au suivi de l'élevage.
- les poules
Nous sommes au 2è lot arrivé en septembre 2013. A ce jour, les poules vont très bien, pondent bien et font de beaux oeufs marrons, appréciés de notre clientèle. Nous avons quelques soucis cette année avec les renards. Une attaque dans le parcours d'herbe a fait 30 victimes. La faute aux herbes hautes (très hautes) qu'on a négligé de faire couper en temps voulu. Maître Goupil a eu vite fait de trouver une faille dans le grillage de l'enclos, d'y agrandir un trou pour venir s'amuser parmi nos pauvres poulettes. L'épisode s'est déroulé début juin, les poules se sont remises de leurs émotions depuis.
- les cultures
Nous sommes certifiés Bio depuis le 1er janvier, nous récolterons donc des céréales Bio cette année. La moitié au moins sera gardé chez nous pour fabriquer l'aliment pour les cochons. Nous avons aussi 2ha de blé pour les poules qui viendront compléter leur ration d'aliment tout prêt.
Depuis mi-janvier, nous avons mis en place une "fabrique d'aliments à la ferme", on dit FAF chez nous (on aime bien les acronymes en agriculture, comme en informatique d'ailleurs), c'est en fait un ensemble composé de "cellules" (de gros cylindres en galva ondulé) qui permettent de stocker au sec les céréales toute l'année, reliées à un broyeur-mélangeur-aplatisseur qui permet de réduire les céréales en farine plus ou moins fine que l'on distribue ensuite aux animaux. Cet investissement nous assomme un peu cette année financièrement, mais il se révèlera rapidement rentable vu le coût de l'aliment qu'on achetait chez un fournisseur.
Cette année, la météo nous joue des tours car à ce jour, nous n'avons toujours pas pu récolter notre blé, notre orge et notre mélange pois-triticale. Il pleut tous les 2 ou 3 jours depuis presque 3 semaines et il faudrait au moins 3 jours de beau temps d'affilée pour récolter les céréales dans de bonnes conditions. Ah ce sont les péripéties du métier d'agriculteur !
- la vente de nos produits
Notre viande de porc est appréciée de nos clients, nous avons toujours de bons retours sur nos produits. Depuis l'automne dernier, nous proposons aussi de la charcuterie : jambon blanc, poitrine fumée, bacon, jambon cru et plus récemment chorizo et saucisse sèche. Cela nous permet d'avoir une gamme de produits plus large et surtout d'avoir des produits qui se gardent plus longtemps. C'est un avantage pour nos clients qui peuvent consommer les produits plus loin dans le temps, mais aussi pour nous car nous avons plus de temps pour les commercialiser que pour la viande fraiche qui doit être vendue dans la semaine suivant sa réception.
Avec nos soucis dans les naissances de porcelets, nous avons manqué de viande et nous avons proposé de la viande fraîche seulement tous les 15 jours au lieu de toutes les semaines, la charcuterie nous a aussi permis d'avoir quelques chose à proposer toutes les semaines quand même.
Pour les oeufs, les poules ont toujours un bon taux de ponte, elles sont en pleine forme et les retours des clients sur la qualité des oeufs sont toujours satisfaisants. Une ombre au tableau tout de même avec une mise aux normes qui a été réalisée en début d'année : la mise en place d'un "centre de conditionnement". C'est une zone dédiée au tri, calibrage et emballage des oeufs, ça a l'air de rien comme ça, sauf que le local doit être aux normes HACCP, c'est-à-dire murs blancs et lisses, carrelage au sol et tout un protocole de nettoyage, lave-mains à l'entrée, vestiaire pour changer de tenue etc... Evidemment, ce local nécessite l'agrément des services sanitaires et nous aurons donc une visite inopinée par an, voire plus. Bref le projet est en place, "reste plus que" le côté administratif...
- nous sommes débordés !
Eh oui ! Entre les élevages, la vente de nos produits (livraisons, marchés, démarchages...), l'entretien de la ferme, la paperasse et nos enfants et la maison, il ne nous reste plus beaucoup de temps libre !
Alors cette année, nous avons décidé de lever le pied pendant la période estivale. L'an dernier, nous avions couru partout pendant tout l'été pour être présents sur les marchés du terroir qui ont lieu souvent l'été, sur les foires et événements pour présenter nos produits. Alors cette année, pas de marchés supplémentaires l'été, une meilleure répartition du travail pour nous faire gagner mutuellement du temps et un choix plus strict dans les animations auxquelles on participe. Résultat : on souffle un peu ! On a même le temps de profiter des enfants qui sont en vacances pour les emmener se promener ! Et ça, ça fait plaisir !
Bon on n'est pas encore tout à fait au point sur l'entretien de la maison et du "jardin" alors si vous avez envie d'abattre des arbres, tondre la pelouse, tailler les haies ou débroussailler, n'hésitez pas à venir nous voir !Et si vous n'avez pas envie de jardiner, vous pouvez venir nous voir aussi ! ;-)
On va faire un tour rapide :
- les cochons, d'abord :
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| Truie allaitant ses porcelets |
Nous avons de belles portées de petits cochons vigoureux et en bonne santé, il nous reste à gérer la régularité des mises-bas, nous sommes en train d'y remédier avec un réaménagement de notre emploi du temps pour consacrer un peu plus de temps qu'avant au suivi de l'élevage.
- les poules
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| Reportage au 13h de TF1 en juin 2013 à revoir sur notre site internet, rubrique Notre Ferme |
- les cultures
Nous sommes certifiés Bio depuis le 1er janvier, nous récolterons donc des céréales Bio cette année. La moitié au moins sera gardé chez nous pour fabriquer l'aliment pour les cochons. Nous avons aussi 2ha de blé pour les poules qui viendront compléter leur ration d'aliment tout prêt.
Depuis mi-janvier, nous avons mis en place une "fabrique d'aliments à la ferme", on dit FAF chez nous (on aime bien les acronymes en agriculture, comme en informatique d'ailleurs), c'est en fait un ensemble composé de "cellules" (de gros cylindres en galva ondulé) qui permettent de stocker au sec les céréales toute l'année, reliées à un broyeur-mélangeur-aplatisseur qui permet de réduire les céréales en farine plus ou moins fine que l'on distribue ensuite aux animaux. Cet investissement nous assomme un peu cette année financièrement, mais il se révèlera rapidement rentable vu le coût de l'aliment qu'on achetait chez un fournisseur.
Cette année, la météo nous joue des tours car à ce jour, nous n'avons toujours pas pu récolter notre blé, notre orge et notre mélange pois-triticale. Il pleut tous les 2 ou 3 jours depuis presque 3 semaines et il faudrait au moins 3 jours de beau temps d'affilée pour récolter les céréales dans de bonnes conditions. Ah ce sont les péripéties du métier d'agriculteur !
- la vente de nos produits
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| Fête de la Bio en juin 2013 |
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| Jambon braisé |
Notre viande de porc est appréciée de nos clients, nous avons toujours de bons retours sur nos produits. Depuis l'automne dernier, nous proposons aussi de la charcuterie : jambon blanc, poitrine fumée, bacon, jambon cru et plus récemment chorizo et saucisse sèche. Cela nous permet d'avoir une gamme de produits plus large et surtout d'avoir des produits qui se gardent plus longtemps. C'est un avantage pour nos clients qui peuvent consommer les produits plus loin dans le temps, mais aussi pour nous car nous avons plus de temps pour les commercialiser que pour la viande fraiche qui doit être vendue dans la semaine suivant sa réception.
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| Bacon |
Pour les oeufs, les poules ont toujours un bon taux de ponte, elles sont en pleine forme et les retours des clients sur la qualité des oeufs sont toujours satisfaisants. Une ombre au tableau tout de même avec une mise aux normes qui a été réalisée en début d'année : la mise en place d'un "centre de conditionnement". C'est une zone dédiée au tri, calibrage et emballage des oeufs, ça a l'air de rien comme ça, sauf que le local doit être aux normes HACCP, c'est-à-dire murs blancs et lisses, carrelage au sol et tout un protocole de nettoyage, lave-mains à l'entrée, vestiaire pour changer de tenue etc... Evidemment, ce local nécessite l'agrément des services sanitaires et nous aurons donc une visite inopinée par an, voire plus. Bref le projet est en place, "reste plus que" le côté administratif...
- nous sommes débordés !
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| Vente à la ferme tous les vendredis soirs de 17h à 19h30 |
Alors cette année, nous avons décidé de lever le pied pendant la période estivale. L'an dernier, nous avions couru partout pendant tout l'été pour être présents sur les marchés du terroir qui ont lieu souvent l'été, sur les foires et événements pour présenter nos produits. Alors cette année, pas de marchés supplémentaires l'été, une meilleure répartition du travail pour nous faire gagner mutuellement du temps et un choix plus strict dans les animations auxquelles on participe. Résultat : on souffle un peu ! On a même le temps de profiter des enfants qui sont en vacances pour les emmener se promener ! Et ça, ça fait plaisir !
Bon on n'est pas encore tout à fait au point sur l'entretien de la maison et du "jardin" alors si vous avez envie d'abattre des arbres, tondre la pelouse, tailler les haies ou débroussailler, n'hésitez pas à venir nous voir !Et si vous n'avez pas envie de jardiner, vous pouvez venir nous voir aussi ! ;-)
lundi 31 décembre 2012
Le temps passe trop vite !!
La fin de l'année touche bientôt à sa fin et ça fait plusieurs mois que nous n'avons pas donner de nouvelles.
Il faut dire que ces derniers mois ont été bien remplis.
Les ventes de viande de porc ont commencé fin septembre, puis elles se sont enchainées tous les 15 jours ensuite. Pas le temps de souffler ! Quand les colis de viande arrivent, il faut préparer les commandes, prévoir les livraisons, être présent au moment des ventes et prendre les futures commandes !
Pour les oeufs, les ventes se sont stabilisées courant novembre, puis tout a changé en décembre avec les périodes des fêtes qui perturbent le flux habituel de commandes.
Nous passons la moitié de notre temps à suivre les élevages et l'autre moitié à vendre (au sens large). Reste une ou deux petites moitiés pour s'occuper des enfants et des tâches ménagères.
On court partout, on est crevés, mais très contents des premiers retours des clients qui sont encourageants.
Il faut dire que ces derniers mois ont été bien remplis.
Les ventes de viande de porc ont commencé fin septembre, puis elles se sont enchainées tous les 15 jours ensuite. Pas le temps de souffler ! Quand les colis de viande arrivent, il faut préparer les commandes, prévoir les livraisons, être présent au moment des ventes et prendre les futures commandes !
Pour les oeufs, les ventes se sont stabilisées courant novembre, puis tout a changé en décembre avec les périodes des fêtes qui perturbent le flux habituel de commandes.
Nous passons la moitié de notre temps à suivre les élevages et l'autre moitié à vendre (au sens large). Reste une ou deux petites moitiés pour s'occuper des enfants et des tâches ménagères.
On court partout, on est crevés, mais très contents des premiers retours des clients qui sont encourageants.
jeudi 8 mars 2012
Démarches administratives
Le dossier Jeune Agriculteur a été validé en janvier, la société EARL a été créée en février, il reste maintenant à attendre les différentes autorisations de financement pour passer devant chez le notaire et faire la course pour rassembler tous les papiers pour monter les dossiers de demandes de subvention (eh oui déjà...) et pour la conversion vers l'Agriculture biologique.
Le planning est calé pour le démarrage de l'activité :
- fin avril : arrivée des premiers cochons
- mi-juin : livraison du poulailler à monter
- début juillet : arrivée des poules pondeuses
- juillet : ouverture de la boutique à la ferme
- début août : commercialisation des premiers oeufs
- début octobre : livraison des premiers colis de viande de porc
Et en parallèle de tout ça, nous avons emménagé dans notre nouvelle maison, il y a quelques travaux à effectuer et nous attendons un bébé pour le mois de mars ! Bref, nous sommes bien occupés !
vendredi 31 décembre 2010
Stage 6 mois en Sarthe
Je viens de terminer mon stage "6 mois" en Sarthe (72) chez un agriculteur qui fait du polyculture-élevage : 115ha de SAU, 60 truies naisseur engraisseur sur paille, 3 poulaillers (12 000 places), 16 vaches laitières (90 000 litres).
Il y a du boulot sur l'exploitation, assez pour occuper ses deux ouvriers agricoles, ce qui est assez exceptionnel dans le département.J'en ai bien profité pour voir un maximum de choses et pouvoir recadrer mon projet d'atelier porcin.
J'ai peut être une opportunité pour aller faire un petit stage d'une semaine chez un exploitant voisin qui fait aussi du porc et de la vente directe avec transformation à la ferme. Ce sera la prochaine étape pour la nouvelle année.
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